1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食欲，所以應除掉?！　?、色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃?！　?、蝦與部分水果同時吃...

明礬是海蜇三礬加工過程中必須使用的脫水劑，但太多的明礬會造成鋁殘留過高，食品標準要求鹽漬海蜇明礬含量應為1.2％—2.2％，比率合適的明礬也能較好地保證產品的口味、提高產品質量、延長產品的保質期。有些生產者將沒有完全處理...

（一） 減少運輸中水產動物的死亡率1、選擇活體健壯的水產動物進行活運。　2、起運前，給水產動物足夠的暫養時間，且暫養水質與運輸用水質差異越小越好。暫養可鍛煉水產動物的耐受能力，并排隊體內的部分代謝產物，保持運輸途中水質清...

１、運輸的容器　　活體運輸所需的容器可用木材、玻璃纖維、塑料等材料制成，其形狀與運送方法、運輸種類以及各地區情況不同而異。如運輸淡水魚苗、魚種的器具有魚簍、帆布桶、木桶、挑簍、大竹簍、巴蘿、塑料桶以及塑料袋等。如果大批量...

高檔名貴的水產品多數來自海洋，人們稱之為海鮮，它包括魚、蝦、貝和藻類等各種海洋生物。一般大眾觀念中海鮮就是養殖管理要專門技術、價格相對比較貴、飯店、餐館買單時不能打折的那一類水產品，屬于高消費的層次。　　改革開放后，隨著...

  存養海鮮，首先要了解它們在自然環境中所需的生活條件，如水溫、鹽度、酸堿度等；因為各種生物均有其生活的適宜條件，若水溫、鹽度突然變動太大或超過生物適應范圍，則不利于生物的生存。所以存養海鮮必須要有專門管理的技...

短途運輸可用濕透水的蒲包裝運，在運輸途中，要避免受壓和曝曬。長途運輸宜用嚴實的簍子存裝，先在簍底鋪一層泥，并放些芝麻和打散的雞蛋，而后將活蟹一只只擺平疊放，再加蓋保蔭。若在蟹群中放些吸水的海綿和泡沫塑料，則效果更好，一般...

  1. 水產品鹽藏保鮮（1）鹽藏的原理。鹽藏是沿海漁民對海水魚進行保鮮的傳統方法。其保鮮原理是：利用食鹽溶液的滲透脫水作用，使魚體水分降低，通過破壞魚體微生物和酶活力發揮作用所需要的濕度（一般講微生物菌體的生...

每次煮大蝦和螃蟹時，它們都會慢慢變紅，是什么原因呢？　　記者答復：我問了山師一位生物學老師，她說道理很簡單，是因為蝦和蟹的殼中含有一種叫做蝦紅素的化學物質?；铙π烦尸F青色，是因為他們殼里有青黑色的色素細胞，還有一些別的色...

開始是在坐兩棲缸時放進了一對水晶蝦，后來在玩水晶的時候忽然發現了美麗的蘇蝦，他生活在淡水卻披著海蝦所擁有的絢麗外衣。在這里，把我試驗過的養殖方法告訴大家，因為我們養殖蘇蝦是以ADA泥作為基礎，并不是珊瑚砂。因為我們這自來...